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Jun 03, 2023

Professor de Crown Heights faz seu próprio vinho Pessach

O Rabino Yisroel Dovid Shmueli, educador de Crown Heights, desde criança tem uma paixão pelo vinho, que agora transformou em um negócio, criando um delicioso vinho tinto seco com todos

RabinoIsrael David Shmueli , educador de Crown Heights, desde criança é apaixonado por vinho, que agora transformou em negócio, criando um delicioso vinho tinto seco com todos os rigores de Pessach, sem aditivos ou sulfitos. História completa

RabinoIsrael David Shmueli , educador de Crown Heights, desde criança é apaixonado por vinho, que agora transformou em negócio, criando um delicioso vinho tinto seco com todos os rigores de Pessach, sem aditivos ou sulfitos. História completa

Por repórter do COLlive

RabinoIsrael David Shmueli , um educador de Crown Heights, é apaixonado por vinho desde criança. Ele agora transformou esse amor por vinhos finos em um negócio, criando um delicioso vinho tinto seco com todos os rigores de Pessach, sem aditivos ou sulfitos.

Uma de suas primeiras lembranças, descreve Shmueli, é de seu avô RebBoruch Asher Shmueli, fazendo vinho no porão de sua casa em Israel.

“Lembro-me de visitá-lo quando criança e de ver todos os diferentes tipos de vinhos envelhecidos que ele tinha”, diz Shmueli.

Seu avô materno, RabinoGutman Baras , o shliach do Rebe em Long Island, comprou sua primeira propriedade para sua Casa Chabad, com um lindo vinhedo cultivando uvas para vinho ao longo da cerca na entrada da garagem. “Lembro-me de uma vez que meu pai cortou um cacho de uvas e levou-as para casa e fez vinho com elas”, descreve Shmueli. “Essa foi minha primeira experiência prática com vinho caseiro.”

“Quando criança, eu gostava mais de vinhos mais doces, no entanto, quando ia para o mesivta em Montreal, Quebec, sendo um morador de fora da cidade, costumava ir à família Gansburg para o Shabat. Lá eles gostavam muito de vinhos secos em geral e de vinhos caseiros em particular. O rabino Gansburg fazia vinho todos os anos com os Rosenfelds, e foi aí que desenvolvi o gosto pelo vinho seco”, diz ele.

Depois de completar Yeshiva e Semicha, Shmueli se envolveu na produção de vinho junto com um amigo da família de Toronto que faria seu próprio vinho. Ele ofereceu a ele e ao irmão mais novo de Shmueli, Moshe, para serem parceiros dele no processo de produção de vinho. Os irmãos iriam de carro até Toronto para ver o processo e ajudar. “Foi aí que realmente aprendi os meandros de fazer vinho. Em seguida, enchíamos o vinho do ano anterior em sacos de vinho e os trazíamos de volta para casa, em Crown Heights”, diz ele.

Depois de alguns anos, os Shmuelis sentiram que era demais fazer uma longa viagem, especialmente durante a época de produção de vinho, que é a época de Tishrei, então foi então que Yisrael Dovid decidiu começar a fazer o seu próprio vinho. “Começou como uma atividade divertida com um tipo de uva, Cabernet Sauvignon, e passou para um blend com Merlot”, descreve. “À medida que fui ficando mais confortável com os blends, comecei a experimentar diferentes uvas para conseguir o sabor e a cor que tanto desejava. Foi assim que cheguei ao sabor delicioso do vinho e à sua bela cor.”

Hoje, Shmueli aperfeiçoou seu vinho com um blend de 4 tipos diferentes de uvas, Cabernet Sauvignon, Merlot, Alicante e Zinfandel.

À medida que este vinho se tornou um sucesso e muito procurado, Shmueli começou a vendê-lo para Pessach, principalmente para quem procurava um vinho caseiro de bom sabor, com todos os chumros, sem aditivos e principalmente sem sulfitos, aos quais alguns têm reação alérgica.

“Como Rebe em tempo integral da 7ª série, aproveitei a oportunidade ao longo dos anos para levar meu talmidim a diferentes vinícolas para ver o processo e entender o que nós, como Yidden, precisamos passar para ter vinho kosher no Shabat e no Yom. Tov”, diz ele.

“Uma das vinícolas locais para onde levei meu talmidim era uma das nossas em Crown Heights, de propriedade de meu primo RabinoShmuel Lipsker . Ele foi muito atencioso e informativo e respondeu às suas perguntas com muita paciência.”